¿Qué es la cebolla? ¿Conoces los beneficios de comer cebolla?
La cebolla es una hierba universal, consumida en todas partes del mundo. Existe varias clases, algunas de las cuales son particularmente ricas en antioxidantes.
La cebolla es parte de una gran familia y, como el ajo, se le atribuyen algunas propiedades beneficiosas para la salud.
Contenido del artículo
- 1 Principios activos y propiedades de la cebolla
- 2 Uno de los beneficios de comer cebolla es que combate el cáncer
- 3 La cebolla puede actuar en diferentes etapas del desarrollo del cáncer.
- 4 Comer cebolla, trae beneficios contra Enfermedades Cardiovasculares
- 5 Combate El Envejecimiento Y Promueve La Salud
- 6 No Llores Más Al Pelar Cebollas
Principios activos y propiedades de la cebolla
Varios estudios han demostrado que el alto consumo de verduras y frutas reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas.
Los estudios indican que el consumo de vegetales de la familia de las aliáceas:
- Cebolla
- Ajo
- Chalote
- Cebolleta
- Cebolla verde
- Puerro.
Podrían tener un efecto protector contra los cánceres de estómago e intestinales.
Hasta la fecha, no hay pruebas suficientes para relacionarse con otros tipos de cáncer (como los cánceres de próstata, mama, esófago y pulmón).
Uno de los beneficios de comer cebolla es que combate el cáncer
Algunos estudios epidemiológicos apuntan a la relación entre el consumo de cebolla y la disminución en la incidencia de diferentes tipos de cáncer.
Primero, una síntesis de estudios de casos y controles realizados en Italia y Suiza revela que comer de una a siete porciones de cebollas por semana reduce el riesgo de cáncer de colon, laringe y ovarios.
A esto se añade un menor riesgo de cáncer de esófago, cavidad oral y faringe con una ingesta de siete porciones y más cebolla por semana.
Las mismas tendencias se observan para los cánceres del cerebro, estómago y esófago (estudios en China).
Investigadores en los Países Bajos informan una relación inversa entre el consumo de cebolla y la incidencia de cáncer de estómago.
Finalmente, la mortalidad por cáncer de próstata se reduciría gracias a una alta ingesta de cebollas.
Los resultados de estos estudios observacionales deben interpretarse con cautela, ya que no tienen en cuenta varios factores importantes como:
- La variedad
- El método de cocción de las cebollas
- Las cantidades precisas consumidas.
Además, algunos estudios no han podido demostrar significativamente tales efectos protectores contra el cáncer
La cebolla puede actuar en diferentes etapas del desarrollo del cáncer.
Los estudios demuestran que los extractos de cebolla pueden inhibir los procesos de mutación que desencadenan el cáncer.
También disminuyen la proliferación de células cancerosas.
Estos resultados provienen de estudios in vitro y en animales.
Los compuestos involucrados y los mecanismos de acción precisos se están conociendo mejor y la investigación continúa.
Comer cebolla, trae beneficios contra Enfermedades Cardiovasculares
Las cebollas contienen compuestos que actúan sobre diversos factores de riesgo cardiovascular.
La mayoría de los estudios sobre el tema se han realizado in vitro o en animales, aparte de algunos estudios preliminares en humanos.
La cebolla es reconocida por su capacidad para reducir la agregación plaquetaria in vitro, que es, sin embargo, 13 (trece) veces más baja que la del ajo.
Tenga en cuenta que la agregación de plaquetas en la sangre aumenta el riesgo de trombosis y, por lo tanto, de enfermedades cardiovasculares.
Un estudio reciente encontró que la adición de cebollas crudas a la alimentación de cerdos durante seis semanas no alteró la agregación plaquetaria, pero disminuyó significativamente los niveles de triglicéridos en la sangre.
Cabe señalar que las cantidades utilizadas en estos estudios son equivalentes a un consumo diario de una mitad a una y media cebollas en los seres humanos.
Un estudio preliminar en humanos indicó que el consumo de aproximadamente tres cebollas medianas (500 g) en una sopa disminuyó la agregación plaquetaria ex vivo (prueba usando sangre de sujetos).
En los seres humanos, el consumo diario de aproximadamente 220 g de cebolla cocida durante dos semanas no ha mostrado efectos positivos en la agregación plaquetaria.
Algunos estudios han demostrado que las cebollas tenían una menor actividad antiplaquetaria después de cocinar.
Se cree que la actividad antiplaquetaria es atribuible en parte a los compuestos de azufre y los flavonoides (quercetina) de la cebolla.
Estos dos compuestos podrían actuar de forma sinérgica.
Los modos precisos de acción aún no se han determinado.
Combate El Envejecimiento Y Promueve La Salud
Las cebollas tienen altos niveles de antioxidantes. También conocidos por su atributo de ayudar a retrasar los síntomas del envejecimiento.
Los antioxidantes son compuestos que protegen las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres.
Estas moléculas son altamente reactivas que estarían involucradas en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades relacionadas con el envejecimiento.
Las principales clases de antioxidantes de cebolla son:
- Antocianinas
- Flavonoides (más específicamente quercetina).
Las antocianinas dan color rojo a ciertas variedades de cebolla.
Los flavonoles colorean cebollas amarillas.
Cabe señalar que estos compuestos antioxidantes se alojan principalmente en las capas externas de las cebollas.
Las cebollas blancas contienen pocos antioxidantes en comparación con los amarillos y rojos.
Además, las variedades de cebolla roja generalmente tienen un contenido de antioxidante y una actividad antioxidante más alta que las variedades de cebolla de color claro.
Con el té y la manzana, la cebolla, especialmente la amarilla, es una fuente importante de quercetina.
La quercetina de la cebolla se absorbería en cantidades apreciables en el cuerpo, dando como resultado un aumento de la actividad antioxidante en la sangre.
Este flavonoide y otros compuestos antioxidantes en las cebollas pueden ayudar a reducir la incidencia de algunos cánceres.
Además, ahora está bien establecido que los flavonoides, incluida la quercetina, tienen una acción protectora contra la oxidación del colesterol LDL (colesterol “malo”).
Por lo tanto, el alto consumo de flavonoles y flavonas de los alimentos se asocia con un menor riesgo de enfermedad coronaria.
No Llores Más Al Pelar Cebollas
¿Eres de esas personas que llora al cocinar cebolla? Para de llorar con este dato interesante.
La molécula responsable de las propiedades del fuerte olor de la cebolla, se conoce como óxido de tiopropanal, y se libera cuando se derrota el bulbo.
Es muy soluble en agua.
Esto significa que puede eliminarse cuando la cebolla pelada se enjuaga con agua o se enfría previamente.
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